【壹盘资源www.atyou.cc】刘师傅酱肘子独家配方.rar (2.86MB)
下载地址： 【资料名称】:刘师傅酱肘子独家配方 【资料格式】：文字 【资料来源】：淘宝购买分享 【资料描述】: TB2wE7RcFXXXXbuXpXXXXXXXXXX-189815140.jpg (92 KB, 下载次数: 231) 下载附件 2015-9-14 14:58 上传 本配方是本人家传的店用酱肘子配方，只要严格按照我写的配方和操作流程一定能做出具香无比的酱肘子，相信你也可以成为一个卤肉高手。卤菜一直以来都深受广大食客的喜爱，它的制作工艺并不繁杂，可是要想做出一锅令人称赞的的卤菜还是有些难度，制作卤菜的关键在于有个好的卤料包，更重要还在于“养“，主要包括香味的保养，味道的保养，颜色的保养，还需要制作者的精心呵护。还是那句俗话：师傅领进门，修行还是得靠个人。本人卖的不仅仅是专业的技术而是最真诚的服务。在制作过程中有任何不明白的问我就行，我定当、知无不言、言无不尽。 刘师傅酱肘子独家秘籍 （全程技术指导包教包会） 第一步：独家传授如何熬出一锅可以百年传承的老汤 老汤是用来卤制肘子的底汤，卤制味道浓郁，美味，主要来自于好的老汤，接下来我们就开始讲老汤的制作与保存，香料的配比。 第二步：卤汁的卤料包香料配比： 第三步：秘制调卤的配方 知道了卤料、老汤的知识后，就要了解卤汁的制作方法了，因为所有的食材都是将放入卤汁中烹制的，卤汁的好坏，将直接影响到卤味制品的色泽和口味质量。 酱肘子的相关事项 卤汤的保存和使用： 卤汤上色 如何挑选肘子、和肘子的前期处理 【下载地址】: 金币充值